Menù Cena




Menù Degustazione                    ¥6200

下記メニューからそれぞれお選びください。
お通し / 前菜 / パスタ /メイン料理 / デザート / 食後のお飲物
Stuzzichino / Antipasto / Primo piatto / Secondo piatto / Dolce / caffè

Menù Grande                              ¥7200
下記メニューからそれぞれお選びください。
お通し / 前菜 / パスタ 2種類 /メイン料理 / デザート / 食後のお飲物
Stuzzichino / Antipasto / 2 Primo piatto / Secondo piatto / Dolce / caffè


   Menù Antipasto  前菜   


    

  ・トマトの冷製クレマ 天草産ハモのフリット プロシュートをのせて 

       Amakusa's fried daggertooth pike coger with cold tomato soup and ham


 ・ピエモンテ産仔牛のフェッティーネ  黒トリュフソース

                                                        Piemonte's slice of calf with  truffle sauce 


   ・ホロホロ鳥のテリーヌ ぶどうとシャンピニオンのソース

                                          Guinea fowl's terrine with grape and champignon sauce


 ・ポート酒風味のフォアグラのテリーヌ    Terrine of foie gras


    ・オマール海老をのせたカリフラワーのビアンコマンジャーレ

                                                  Biancomange white cauliflower with omar shrimp                  


    ・天草産真ダコと菊池野菜の冷製仕立て  

                 Cold tailoring cuisine with octopus and vegetables from Kikuchi


   ・福岡県産ふるの牛の炙りタルタル 黒トリュフをかけて(+700円)

                 Beef Tartare with black truffle(+700yen)


   ・ポルチーニ茸のソテーと奥久慈卵のポシェ(+1000yen)  

                              Soute of Porcini and egg's Poche(+1000yen)


   Menù Primo piatto  パスタ 

   

 ・タリァテッレ ボロネーゼ

                                                "Tagliatelle Bolognese" long pasta with meat sauce


 ・リコッタチーズとほうれん草を詰めたトルテッローネ 

                                                     "Tortellone"   Ricotta and spinach  filled ravioli 


 ・じゃがいもとトマトのニョッキ ほうれん草とスペックのソース

                                                   Tomato sauce Gnocchi with speck and spinach


 ・トンナレッリ ふるの牛のラグービアンコ  Tonnarelli with white beef ragu


    ・カザレッチェ  ハモとルッコラのペペロンチーノ 

                                                   Casarecce with pike conger,rocket  and chilli


    ・タヤリン  仔ウサギのラグービアンコ    Tajarin with white rabbit ragu


 ・タヤリン 黒トリュフをかけて(+700円)  

               Tajarin  long pasta with black truffle( +700yen)


    ・タリアテッレ ポルチーニ  (+700yen) Tagliatelle with Porcini  (+700yen)


Menu Secondo piatto  メイン料理



 ・天草産の鮮魚料理(別メニューをご覧下さい)Today’s fish  please see the fish menu


 ・阿蘇放牧豚のグリル        Grilled pork


 ・ホロホロ鶏の炭火焼            Charcoal guinea fowl


 ・福岡産 古野さんの育てた牛のロースト  Roast beef of FURUNO


 ・北海道産夏鹿の炭火焼き       Chargrilled summer deer


    ・阿蘇放牧豚の炭火焼き ポルチーニとイチジクのソース  (+700円)

                     Chargrilled pork with porcini and fig sauce  (+700yen)


 ・二宮さんが育てたバルバリー鴨とフォアグラのロースト(+700円)    

                    Roast duck with foie gras(+ 700yen)



Menu Dolce  デザート 


 ・クラシック  パンナコッタ   Panna cotta


    ・ティラミス     Tiramisu


 ・マチェドニア ヨーグルトのセミフレッドをのせて     

                                        Fruit salad with yogurt semifreddo


 ・牛乳のジェラート  バルサミコソース   Milk ice cream with balsamic sauce


   ・アプリコットのタルト レモンとミントのジェラート

                                        Apricot tart with lemon and mint gelato  


    





 Menù Speciale 

スペシャルメニュー     ¥8800 


 

 オマール海老をのせたカリフラワーのビアンコマンジャーレ  

   Biancomange shrimp with cauliflower 


ホロホロ鳥のテリーヌ ぶどうとシャンピニオンのソース

 guinea fowl's terrine with grape and champignon sauce     


トマトの冷製クレマ  天草産ハモのフリット  プロシュートをのせて

   Amakusa's fried daggertooth pike conger with cold tomato soup and ham


タヤリン 黒トリュフをかけて

 Tajarin with black truffle


じゃがいもとトマトのニョッキ ほうれん草とスペックのソース   

 Tomato sauce Gnocchi with speck and spinach


阿蘇放牧豚のグリル ポルチーニとイチジクのソース

Grilled pork with porcini and fig sauce


 マチェドニア ヨーグルトのセミフレッドをのせて

 Fruit salad with yogurt semifreddo


 食後のお飲物

Caffè